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        酒店年度工作计划范文

        时间:2021-11-15 11:42:17 来源:达达文档网 本文已影响 达达文档网手机站

          酒店年度工作计划范文


        酒店年度工作计划范文

          酒店年度工作计划范文1

          1、库存商品尽可能在进场前用完,先用完,避免过度变质和过期。

          2、在不影响菜品口感的情况下,减少油脂的用量,使菜品更加清爽,降低成本。

          3、尽量充分利用原材料。在开发菜品的基础上,各部门边角料相辅相成,互相利用。

          2、能源:禁止长流水,定时开启风扇,工作不忙时集中处理时间,尽可能节约能源。

          与去年同期相比,节气2万元,节电2万元,节水3000元,营业收入多150万。

          3、安全:严格执行《食品安全法,消防法》,切实做好食品卫生安全工作,做好食品加工的各个环节,正确使用和登记食品添加剂,禁止使用三非和过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持生熟冰箱分开,加盖加膜。标签上明确注明特殊情况下已经相关行政管理部门验收合格。坚持公司的原则——成立以厨师、经理、部门负责人为主导的自检小组,每天对厨房食品卫生、消防、员工gfd进行检查和跟踪。做得好的和做得不好的部门和个人应该得到相应的惩罚和奖励。并且每月评比、张贴、宣传都与浮动挂钩。增加员工生产、个人安全培训及相关教育,并正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人士讲解和实践,让员工做到全民消防。

          4、菜品:菜品是企业的生命力。感谢公司对我的关心——还有我的个人培训,我出去做了很多检查,让我对菜品有了更多的了解,提升了自己。——始终坚持菜品如人品的原则,灌输员工认真做好每一道菜。作为厨师,严格控制菜品质量,定期对所有员工进行培训,对差的部门和个人分别进行培训和指导。时刻以身作则,坚持每天亲自下厨,带动员工,提高对产品的责任感。每月定期推出新菜品,稳定客户,吸引更多客户,提高更多效益。厨房认真听取前厅的意见和顾客反馈的意见。总结日常生产问题,并在日?;嵋橹屑笆备慕?,以促进菜肴的稳定性和适口性。严格执行公司的退餐制度和程序,尽量减少不必要的退餐,让客人开心满意。

          根据上半年的工作,下半年的工作计划如下:

          1、牢记集团公司,配合前厅部经理特别注意,做好自我管理。

          2、努力带领你的团队在菜品上努力,说没有永恒的特色,只有不断的创新,努力用老菜品吸引新客户,用新菜品吸引回头客。

          加强食品卫生安全监督管理,强化食品添加剂五大专业管理,强化部门责任制,进一步提高员工的节约意识,力争下半年创造更好的经济效益。

          酒店年度工作计划范文2

          __年悄然走来,新年的钟声即将敲响,蓦然回首,__年忙碌而充实。播种、耕耘、收获的事业激励着我们奋发前进,激情燃烧的冬天,我们满腔热情地沿着新的蓝图,扬起世纪的风帆,明天等待着我们去收获。 过去的一年来在公司领导的关心下、分店相关领导的支持配合下,质检部在酒店各部门的大力配合下,通过监督检查,对酒店服务质量的提升起到了积极的作用。__年质检部在公司行政办领导下更是积极探索新的工作方式方法,使质检工作更上了一个新的台阶,现将__年质检部工作做如下总结。

          一、加大检查力度,深化检查内容

          在__年工作的基础上,质检部进一步探索工作方式方法,深化了工作范围,加大了对各部门的检查力度。比如:

         ?、偻ü橹鞯瓿Τ?、出样人、海鲜坊组长、采购人员到分店交流学习样品菜出品,之后按照公司的要求对各店的样品出样和海鲜销售进行检查,通过努力,各店的样品出品有很大提高。

         ?、诼涫捣值曛蟹?、小份菜点标价牌,同时,对更换分量后的菜点配比重新制作切配量化牌悬挂在切配台上,使切配人员一目了然。

         ?、圩ㄏ疃苑值旮粲统?、垃圾房、样品菜、冷菜间、菜点加盖、厨房使用托盘等工作事项进行检查。

         ?、躝_月上旬以__店为试点单位对分店展开“动态五常”活动,此项工作有效的强化“随手清”意识。

         ?、荩?)组织开展夜查工作;

         ?。?)落实员工食堂光盘行动检查工作;

         ?。?)统一公司与分店的质检格式化表单;

         ?。?)通过监控中心和现场形式,开展同岗位同时间段的质量检查;

         ?。?)开展厨房备料1.5天制管理工作;

         ?。?)协助分店高峰期间的经营工作;

         ?。?)组织开展分店质检人员联合工作会议。

         ?、尬私档突嵋槌杀?,自__月份起实行无纸化会议模式。

         ?、叩既肷旯芾?,深入实施商品索证标准化管理工作。

          二、严格自我规范,时刻以身作则

          作为服务质量督导部门,质检部更应该加强自我要求,时刻按酒店各项规范操作。在加大检查力的 基础上,我们也更加严格了对自身业务素质的要求。利用各种机会学习业务技能,深入酒店各个岗位,跟岗学习(如:__月份对部门人员水平及实际开展质检过程中存在的不足,开展了一期质检员的专题培训,通过培训提高日常监管能力,确保__工作持续开展并取得实质性效果);利用业余时间,翻阅各种酒店管理、技能培训等方面的专业书籍;不断掌握酒店专业知识(目前我部门有职业经理人证书__人、高级服务员技能证书__人,中级服务员技能证书__人、中级烹调师__人);在日常工作中,时刻不忘按规范要求操作。通过质检部严格的自我要求,在酒店范围内,一定程度上起到了模范带头的作用。

          三、加强日常沟通协调,转变质检工作作风

          __年的质检工作与指导思想以检查为主,在__年年底,我们意识到这种作风的局限性,及时提出了__年从检查为主转向整改为主的设想与计划(如:协助__会馆参加国家__级绿色饭店、__店安全生产标准化工作、__店市长质量奖评审工作等)。__年伊始,我们的工作就严格按照这条思路进行,发现问题,第一时间与各部门沟通,重大问题及时向酒店领导反馈,争取尽快解决。通过这种方式,提高了质检工作效能,促进了服务质量的螺旋式提升。在具体工作方法上,我们尽量少触皮毛,多挖根源,积极与各部门合作,找出解决问题的最佳方案。对于岗位规范方面的问题,以限期整改为主;个别问题以及初次发现的问题以口头提醒为主;对于没有明确规定,我们又认为不合理的问题,以建议为主;当然,对于明显违反劳动纪律,造成不良影响的行为,我们直接予以??罨蛏媳ň频炅斓?,绝不姑息。

          __年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了一定的成效,但我们要做的工作还有很多,离我们的期望值还有很大的差距。酒店质检工作任重道远,不是一朝一夕就能完成的,而是必须长抓不懈的,只有这样才能真正起到质检应有的作用。为此,在__年,我们将本着创百年石浦的愿景,全面围绕“弘扬__非遗文化,创新发展绿色效益”的公司使命,树立“超越、和谐、严谨、优质”的企业核心价值观,继续发扬不怕困难的作风,积极探索,深入工作实际,切实为酒店服务质量的提升贡献我们自己的绵薄之力。

         

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